Bollitos rellenos de mermelada de ciruela

Mezcla en un bol la harina, la sal y el azúcar. Haz un volcán y coloca la levadura en el interior, el huevo y la leche tibia. Mezcla. Añade después la mantequilla y amasa de nuevo.

Deja fermentar hasta doblar el volumen dentro de un bol ligeramente aceitado y tapado.Coloca la masa sobre una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada. Estira con ayuda de un rodillo.

Con un corta-pastas, divide la masa en discos. Con la parte sobrante, amasa, estira y corta. Repite hasta agotar la masa.

Dispón en un disco un poco de mermelada de ciruela dejando los bordes libres.

Humedece con agua o con yema de huevo batida esos bordes y coloca otro disco encima, dejando atrapada la mermelada en su interior. Repite la operación con el resto de los discos hasta terminar. Deja fermentar unos 30 minutos.

Fríe en abundante aceite caliente a temperatura media, dorando todas sus caras. Retira sobre papel absorbente.

Espolvorea cada pieza con azúcar glasé.