Coca de patata mallorquina con mermelada Diet de melocotón - Mermeladas La Vieja Fábrica
coca de patata mallorquina con mermelada de melocotón

Coca de patata mallorquina con mermelada Diet de melocotón

Tiempo de preparacion:
60 minutos
Dificultad:
Media
Raciones:
8
Ingredientes
Mermelada de melocotón Diet La Vieja Fábrica
285g de harina de fuerza
2 huevos L
25 g de leche
125g de patata cocida
4g de levadura seca panificable o 12g de levadura fresca
40g de manteca de cerdo
25g de aceite de girasol
100g de azúcar
Pizca de sal
Azúcar glas
Elaboración

Viajar es conocer y descubrir cosas nuevas, desde monumentos hasta recetas. Por eso, quien haya estado en Mallorca quizás haya tenido la suerte de probar la coca de patata, un dulce tradicional que se sigue elaborando de manera casera en numerosos lugares. Para quien no la haya probado aún, esta receta de coca de patata con mermelada de melocotón Diet de La Vieja Fábrica es una forma perfecta de descubrirla.
 
La coca de patata es un dulce especialmente típico de Valldemosa, el pueblo ubicado en la sierra de Tramontana en el que vivieron el compositor polaco Frédéric Chopin y la novelista francesa George Sand. No en vano, es uno de los principales puntos turísticos de la isla más allá de las playas y en ello la gastronomía juega un papel fundamental. La coca mallorquina se prepara con patata, huevo, azúcar y grasa, que suele ser manteca de cerdo.​ Hay formas de prepararla que incluyen harina y levadura.​ El toque dulce lo pondremos en nuestro caso con mermelada de melocotón Diet de La Vieja Fábrica.
 
Para que puedas disfrutar de todo su sabor y textura, te recomendamos que la dejes reposar un rato tras sacarla del horno y antes de comerla. También puedes aromatizarla con canela en polvo y acompañarla con una horchata o helado de almendra en verano y con un chocolate caliente en invierno. El resultado: un bollito dulce, muy suave y esponjoso, con una textura tierna y ligera. 
 
Un bocado al que resulta imposible resistirse.

ELABORACIÓN:
En un bol o en la amasadora mezclar la patata cocida todavía templada con la manteca, evitando que queden grumos, incorporar el azúcar, el aceite, los huevos y la levadura diluida en la leche tibia.
Añadir la harina y amasar hasta que quede una masa fina, sin grumos, elástica y ligeramente pegajosa.
Formar una bola y dejar fermentar en un bol aceitado y tapada con un paño o film hasta que triplique su volumen, aproximadamente 3 horas.
Una vez que ha fermentado, dividir en 8 partes aproximadamente, formar bolas, reservar sobre una bandeja con papel de horno ligeramente aceitadas, cubrir con un film y dejar levar de nuevo, aproximadamente 1 hora.
Introducir en el horno precalentado a 170º durante 12-14 min
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías rellenar con mermelada de melocotón y espolvorear con azúcar glas.

 

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