Coronation chicken sandwich con mermelada CREMOSA de melocotón - Mermeladas La Vieja Fábrica
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Coronation chicken sandwich con mermelada de La Vieja Fábrica

Coronation chicken sandwich con mermelada CREMOSA de melocotón

Tiempo de preparacion:
30 minutos + tiempo reposo
Dificultad:
Baja
Raciones:
4
Ingredientes
1 Cucharada de mermelada cremosa de melocotón LVF
1/2 cebolla picadita
1/2 cucharita de tomate concentrado en pasta
2 cucharitas de curry de Madrás
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de mermelada cremosa de melocotón LVF
200 g de mayonesa
1 pechuga de pollo en tiras
Sal
Orégano
Pimienta
Aceite de oliva
Elaboración
El bocadillo es un formato que nos encanta. Es fácil de comer y con una amplia versatilidad. Hoy os queremos ofrecer una receta que proviene de Inglaterra pero que reivindicamos para adaptarlo a nuestra gastronomía: el coronation chicken sandwich.
 
Coronation chicken (en español ‘pollo de la coronación’)  parte de la idea de combinar de forma excelente carne de pollo ya cocinada con diferentes especias y hierbas. La salsa originalmente está hecha con una combinación especial de mayonesa, muy popular en el Reino Unido. Nosotros hemos querido añadirle mermelada de melocotón cremosa La Vieja Fábrica: el toque dulce contrasta perfectamente con el sabor del pollo y la salsa, sublimando su sabor.
 
La salsa de mayonesa es de una textura untuosa y delicada, el "coronation chicken" se suele tomar con curry en polvo o salsas, aunque muchas de las actuales versiones de las recetas apuestan por finas hierbas o incluso frutos secos como almendras para acompañarlo. El plato original fue creado como una simple mezcla de curry en polvo que llegó a ser muy popular tras la Segunda Guerra Mundial en Inglaterra.
 
El origen del famoso coronation chicken sandwich parece ser una variante de otro famoso sándwich, el jubilee Chicken. Este fue preparado en 1935 en un homenaje al entonces rey Jorge V, y donde se mezclaba pollo con curry y con mayonesa. Aunque más de un autor ha querido reivindicar el origen del sándwich, parece que las fuentes quieren apuntar a la escuela Le Cordon Blue. En las postrimerías de las preparaciones de la coronación de Isabel II en el año 1953, Constrance Spry y Rosemary Hume decidieron adaptar este famoso bocado presentándolo como un plato de pollo servido frío.
 
Esperamos que os guste el coronation chicken sandwich; nosotros sin duda alguna lo hemos incluido en nuestro recetario personal de bocadillos. ¡Nos ha hechizado con su sabor!



ELABORACIÓN: 
  1. Sofreír la cebolla en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Cuando haya pochado añadimos el curry y el tomate concentrado, removemos durante 1 minuto, añadimos el pollo y apagamos el fuego .
  2. Pasamos el contenido a un bol y añadimos la mermelada de melocotón cremosa, el orégano, el zumo de limón y la mayonesa. Mezclamos hasta que esté todo integrado. Tapamos con rollo film y dejamos en la nevera durante unos 6 horas o toda la noche.
  3. Al día siguiente preparamos un poco de espinaca fresca, la lavamos y la secamos.
  4. Tostamos el pan elegido, en este caso, pan Mediterráneo. Colocamos unas hojitas de espinacas sobre esta, rellenamos con la mezcla de pollo, ponemos la otra rebanada y listo.

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