El salmón como nunca lo habías visto, con mermelada y cinco especias chinas - Mermeladas La Vieja Fábrica
El salmón como nunca lo habías visto, con mermelada y cinco especias chinas

El salmón como nunca lo habías visto, con mermelada y cinco especias chinas

Tiempo de preparacion:
40 minutos
Dificultad:
Baja
Raciones:
4
Ingredientes
4 lomos de salmón sin espinas ni piel, de 150g cada uno
2 c/s de mermelada de melocotón, mango y jengibre La Vieja Fábrica
200 g de espinacas frescas
1 cebolleta
1 c/c de 5 especias chinas
100 g de mermelada de melocotón mango y jengibre
1 c/s de mostaza antigua
Mantequilla
Sal
Pimienta
Elaboración

Si te gusta comer bien, probablemente sabrás que el salmón es uno de los mejores pescados que puedes consumir, rico en proteínas y ácidos grasos omega-3. Pero, ¿alguna vez se te había ocurrido cocinarlo con mermelada?
Sí, sí, como lo oyes. Lo bueno es que en la cocina, las reglas las marca tu imaginación y si le das un poco de cancha puedes disfrutar de recetas tan originales y deliciosas como este plato de salmón envuelto en pasta filo con mermelada de mango y jengibre y cinco especias chinas.

Toda una fusión de sabores que te transportará a nuevos rincones de la lejana Asia y te hará disfrutar de uno de los pescados más exquisitos que existen, cocinado en un modo nuevo.
Utilizaremos para ello espinacas, cebolleta, mermelada de melocotón, mango y jengibre de La Vieja Fábrica y cinco especias chinas.

El polvo de cinco especias chinas se puede encontrar fácilmente en supermercados y tiendas especializadas y es un condimento ideal para aderezar tus platos al modo tradicional asiático. Esta mezcla incorpora los cinco sabores de la cocina china (dulce, ácido, amargo, umami y salado) y su composición se fundamenta en la filosofía china del balance entre el ying y el yang. Aunque inicialmente solo la encontrábamos en platos asiáticos tradicionales, la mezcla de cinco especias chinas se ha extendido por todo el mundo y hoy en día se emplea en restaurantes y recetas caseras, dando lugar a originales y deliciosos descubrimientos gastronómicos como este. ¡Déjate sorprender!
 
 ELABORACIÓN:
 
Picar la cebolleta y saltear con un poco de aceite de oliva. Una vez este pochada, incorporar las espinacas y rehogar. Añadir sal y las 5 especias chinas, mezclar y retirar del fuego, reservar.
 
Por otro lado, mezclar la mermelada con la mostaza y reservar.
 
Sobre media hoja de masa filo, colocar un montoncito de espinacas, sobre éste el salmón salpimentado y añadir una cucharada de mermelada por encima, cerrar los paquetes y pincelar con mantequilla fundida.
 
Introducir en el horno precalentado a 200ºC unos 15 min hasta que estén dorados.
 
 

 
 
 
 
 
 

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