Ensalada agridulce de naranja y queso azul con mermelada Diet de piña - Mermeladas La Vieja Fábrica

Ensalada agridulce de naranja y queso azul con mermelada Diet de piña

Tiempo de preparacion:
15 minutos
Dificultad:
Baja
Raciones:
2
Ingredientes
Canónigos
1 naranja
1 remolacha cocida
50g de queso azul
1 cebolleta
1 manojito de hierbabuena
Vinagreta:
2 c/s de aceite de oliva
2 c/s de vinagre de Jerez
Sal
2 c/s de mermelada de piña
Elaboración

¿Te apetece comer sano pero estás harto de las ensaladas de siempre? Es hora de dejar volar la imaginación y de explorar nuevos ingredientes y combinaciones con los que animar tus ensaladas. Las ensaladas a base de verduras son una preparación fácil y sana que solemos sumar a la alimentación habitual, en cualquiera de sus formas.

La clásica combinación de lechuga, tomate y cebolla sigue siendo uno de los acompañamientos estrella de nuestras mesas, pero es hora de buscar mezclas más originales que nos permitan salir del aburrimiento. Y cuando el calor aprieta, más. Dulce, amarga, ácida… Esta ensalada agridulce de rúcula, naranja y queso azul es toda una explosión de sabores. Es fantástica para disfrutar de un entrante fresco y fácil de preparar que, al mismo tiempo, sorprende en cada bocado. Si te gustan las ensaladas con un toque diferente, esta es la tuya. Para la ensalada incorporaremos naranja, remolacha, queso azul y cebolletas. Y en la vinagreta añadiremos un toque de mermelada de piña de La Vieja Fábrica.
 
Elaborarla no tiene ningún secreto, pero si quieres un consejo para que quede aún más rica, te recomendamos no añadir la vinagreta hasta que la vayas a consumir. Así conseguirás que los brotes no se pongan mustios y podrás disfrutar de todo su sabor.
 
ELABORACIÓN:
Para la laca poner la mermelada junto con el vino y el jugo de la piña a reducir hasta obtener una salsa espesa.
Salpimentar el solomillo, añadir un poco de aceite de oliva, hacerlo en una sartén a fuego fuerte por fuera dejándolo sellado.
Colocar el solomillo en una bandeja y pincelar con la laca, introducir en el horno a 220º durante 5-8 min, dependiendo del grosor del solomillo, a media cocción pincelar de nuevo con la laca.
En una sartén poner las chalotas y los ajos, todo picado a sofreír con un poco de mantequilla, una vez pochado añadir los anacardos troceados y la piña en dados, rehogar todo e incorporar el arroz y la salsa de soja, salpimentar y añadir cilantro picado.
Servir junto con el solomillo troceado.

 

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