Lamingtons rellenos de mermelada de frambuesas - Mermeladas La Vieja Fábrica
eshop
Rica receta de lamingtons rellenos de mermelade de frambuesa

Lamingtons rellenos de mermelada de frambuesas

Tiempo de preparacion:
1 hora
Dificultad:
Baja
Raciones:
4
Ingredientes
Para el bizcocho: Mermelada de frambuesas La Vieja Fábrica
260 g de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 pizca de sal
2 huevos grandes
115 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar blanca
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 ml de leche
Para el Glaseado: 200 g de azúcar glas
30 g de cacao en polvo
42 g de mantequilla
125 ml de leche
1 hoja de gelatina
Coco rallado para rebozar
Elaboración
Los Lamingtons rellenos de mermelada de frambuesa que os vamos a enseñar a elaborar tienen su historia, y es uno de los pocos postres que nos ha dejado Australia al resto del mundo. Hoy en día, y gracias en parte a la globalización, se pueden encontrar los Lamingtons rellenos tradicionales en casi cualquier país, sobretodo en aquellos anglosajones donde los australianos han emigrado por cuestiones de trabajo. Es normal encontrarlo en cafeterías, bares, reposterías y supermercados de medio mundo, aunque como en todos los postres tradicionales, son las recetas familiares las que mejor han resistido el paso del tiempo.
 
Un lamington es una torta esponjosa con forma de cuadrados, normalmente cubierta con una cobertura azucarada a base de chocolate y espolvoreando coco rallado por encima. Se pueden servir como dos mitades con una capa de crema, o de mermelada de frambuesa La Vieja Fábrica entre ellas, como en la receta que te queremos mostrar. La variedad con frambuesa es más común en Nueva Zelanda, mientras que la versión con limón prevalece en Australia. Nosotros hemos elegido la versión de Nueva Zelanda para esta receta, ya que la frambuesa crea un sabor espectacular que puede perfectamente servir como receta especial para compartir en San Valentín.
 
El lamington es considerado una especialidad australiana, como hemos explicado, y uno de sus postres más típicos. El origen del nombre viene en honor a Lord Lamington, gobernador de Queensland desde 1895 hasta 1901. Parece que los creadores de la receta decidieron llamarlo así gracias a su buen hacer y su simpatía para con el gobernador.
 
Como vais a ver cuando leáis la receta, no es un postre especialmente complicado. Sin embargo, si que es necesario dejar reposar 2 h o durante toda la noche la mezcla en el refrigerador; por lo que si realmente quieres sorprender a tu pareja, no esperéis hasta el último día para cocinarlo. ¡Que lo disfrutéis!

 
ELABORACIÓN:
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal.
  3. Mezclar en un recipiente aparte, la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa. Añadir los huevos y batir bien. Agregar la vainilla a la mezcla y revolver hasta que se incorpore completamente.
  4. Incorporar la harina y la leche, en tres adiciones, empezando y terminando con la harina.
  5. Verter la mezcla en el molde y distribuirla uniformemente.
  6. Hornear durante unos 30 minutos aproximadamente.
  7. Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante unos 5 minutos y luego desmoldarlo en una rejilla para enfriar.
  8. Cortar en cuadrados de acuerdo al tamaño deseado una vez que el bizcocho ya haya enfriado. Luego ponerlos en un recipiente hermético y dejarlos en el refrigerador durante al menos 2 horas o incluso durante toda la noche.
  9. Para el glaseado: colocar el azúcar glas, cacao en polvo, mantequilla y leche en un recipiente resistente al calor sobre una olla de agua hirviendo (al baño María).Remover hasta que la mezcla esté suave, pero aún un poco espesa. La mezcla no debe quedar líquida, de lo contrario el glaseado quedará demasiado delgado y el bizcocho no lo absorberá.
  10. Montar los lamingtons pasando los bizcochos por el glaseado de chocolate y después por el coco rallado.
  11. Cortar los bizcochos por la mitad y rellenar con mermelada de frambuesas.
 
 
 
 

Recetas relacionadas

Pollo con mermelada de melocotón y arroz largo
Pollo agridulce con mermelada de melocotón y arroz largo
Rica receta de lamingtons rellenos de mermelade de frambuesa
Lamingtons rellenos de mermelada de frambuesas
Delicioso panna cotta de parmesano con mermelada de tomate - La Vieja Fábrica
Panna cotta de parmesano con mermelada de tomate
Recibe todas nuestras promociones y novedades
He leído y consiento expresamente al tratamiento de protección de datos en los términos establecidos.