Refresca e hidrata a tu cuerpo. Ceviche de frutas con mermelada de melocotón diet - Mermeladas La Vieja Fábrica

Refresca e hidrata a tu cuerpo. Ceviche de frutas con mermelada de melocotón diet

Tiempo de preparacion:
15 minutos
Dificultad:
Baja
Raciones:
2
Ingredientes
1 melocotón
1 kiwi
1 aguacate
1 puñado de arándanos
20g de pistachos
2 c/s de mermelada de melocotón diet
2c/s de aceite de oliva virgen extra
1 lima
Elaboración

En los meses de más calor, los platos a base de frutas y verduras son una alternativa muy socorrida para refrescarnos y para hidratar a nuestro cuerpo de una forma sana y equilibrada. Pero no por mucho recurrir a ellos, tenemos por qué comer todos los días los mismos platos. Hay mil y una maneras de comer las cinco piezas de fruta diarias que nos recomiendan los expertos y una de ellas es este delicioso ceviche de frutas. Seguramente habrás oído o incluso probado algún ceviche de pescado, pero lo cierto es que este plato tan típico de la costa del Pacífico permite muchas variaciones. Todo depende de la imaginación de cada uno y de los alimentos que tengamos a mano.
 
En este caso, lo elaboraremos con frutas tropicales y frescas como kiwi, melocotón, aguacate y arándanos. Para preparar el chutney, mezclaremos el zumo de la lima con un par de cucharadas de mermelada de melocotón Diet de La Vieja Fábrica, endulzada exclusivamente con fructosa y sin azúcares añadidos. Así nos aseguraremos el equilibrio adecuado entre dulzor y acidez que te dejará boquiabierto. Para decorar, podemos añadir trozos de pistachos o de algún otro fruto seco que nos guste.
 
Si buscas un plato ligero, pero con mucho sabor, esta receta es ideal para un almuerzo de verano y se puede llevar fácilmente a cualquier sitio ya que aguanta bien a la sombra y en lugares frescos. También combina perfectamente como acompañamiento de platos más contundentes de carne o pescado ya que su textura lo convierte en la guarnición perfecta.
 
ELABORACIÓN:
Abrir el aguacate, pelar y cortar en dados de 1,5 cm aprox, pelar el melocotón y trocear en dados similares, hacer lo mismo con el kiwi, introducir en un bol y reservar.
Aparte, mezclar la mermelada con el zumo de la lima, y el aceite de oliva.
Aliñar las frutas con la vinagreta, incorporar los arándanos, colocar en platos con ayuda de un molde, añadir pistachos troceados por encima y unas hojas de hierbabuena.
 

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