Tofu agripicante con soja y mermelada de piña y mango - Mermeladas La Vieja Fábrica
Tofu agripicante con soja y mermelada de piña y mango

Tofu agripicante con soja y mermelada de piña y mango

Tiempo de preparacion:
30 minutos
Dificultad:
Baja
Raciones:
6
Ingredientes
2 c/s de tamari o salsa de soja
1 c/s de vinagre de manzana
275 g de tofu firme, troceado en dados
6 cucharadas de maicena
Aceite de oliva virgen extra al gusto
1 zanahoria
½ pimiento rojo
½ cebolla
75 g de judías verdes
200 g de arroz largo cocido
Salsa agripicante: 2 cucharadas de mermelada de piña y mango La Vieja Fábrica
2 cucharadas de tomate concentrado
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de tamari o salsa de soja
6 cucharadas de agua (100 ml)
1 cucharaditas de maicena
1 guindilla
Elaboración

 Para encontrar los orígenes del tofu tenemos que viajar hasta Asia. Varias voces coinciden en señalar a China como el lugar donde se originó este producto por primera vez, alrededor del año 160 a.C.; mientras que otras teorías apuntan a que fueron los mongoles quienes lo llevaron a China bastante más tarde, entre el siglo IV y VII.

Sea cual sea su origen real, lo que sí es cierto es que es un producto bien apreciado en la cocina asiática, desde donde se ha exportado al resto del mundo y que cada vez gana más adeptos en otros continentes.
El tofu se obtiene a partir de la soja y, por su aspecto firme y color blanco crema, tiende a parecerse al queso, aunque no lo es.

Por su alto valor proteico, puede sustituir a la carne en dietas veganas y vegetarianas y, además, tiene un buen aporte de minerales, omega 3 y grasas saludables, recomendables para personas con colesterol alto.
Gracias a sus ventajas nutricionales y a su versatilidad, cada vez son más las personas que lo han ido incorporando a su dieta y actualmente son muchas las recetas que recurren a él, en alguna de sus múltiples variantes.
Como estos deliciosos dados de tofu con salsa agripicante y mermelada de piña y mango La Vieja Fábrica, que serviremos acompañados de arroz. Un plato ideal para aquellos que nunca hayan probado el tofu y quieran empezar a conocerlo, para mimarse después de un día de duro trabajo o en un almuerzo especial de fin de semana.

ELABORACIÓN:

  1. Mezclar el tamari o salsa de soja y el vinagre de manzana en un bol.
  2. Marinar los dados de tofu en la mezcla de tamari y vinagre durante al menos 15 minutos.
  3. Colar el tofu y pasarlo por la maicena hasta que este bien rebozado.
  4. Cocinar el tofu en una sartén con muy poco aceite hasta que se dore por todos los lados. Retirar y reservar.
  5. Trocear las verduras y cocínalas en la sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto hasta que se doren. Añadir el arroz y saltear todo junto, rectificar de sal y pimienta, reservar.
  6. Para hacer la salsa agridulce, añadir en un cazo la mermelada de piña y mango, el tomate concentrado, la guindilla troceada, el vinagre y el tamari o salsa de soja y remover. Incorporar  la maicena diluida en el agua, remover de nuevo y cocinar a fuego medio-alto hasta que la salsa espese, removiendo constantemente.
  7. Mezclar el tofu con la salsa en la sartén, remover y cocinar unos minutos a fuego medio para que se integren los sabores. Añadir sésamo por encima.
  8. Sirve el arroz y pon encima o en un lado el tofu agripicante.

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