Tostadas de solomillo, foie y mermelada de melocotón - Mermeladas La Vieja Fábrica
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Tostada Carrillera con mermelada melocotón La Vieja Fábrica

Tostadas de solomillo, foie y mermelada de melocotón

Tiempo de preparacion:
30 minutos
Dificultad:
Baja
Raciones:
4
Ingredientes
Mermelada de melocotón sin trozos La Vieja Fábrica
400 g solomillo de cerdo
2 medallones de foie
1 Tomate
1 hogaza de pan rústico
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración

Una tostada de solomillo con foie es ya todo un clásico de cualquier reunión que se precie, seguro que, si eres amante del foie, ya la habrás probado, y es que, es una receta muy sencilla que puedes adaptar a tus gustos sin ningún problema y que es perfecta para poner a modo de aperitivo en una cena informal.
 
En cuanto al pan, puedes usar la variedad que más se adapte a tus preferencias, hogaza, pan de barra, de pueblo, chapata, panecillos, pan de cristal… cualquiera es bueno para esta preparación y con un toque de calor, en el horno o tostadito en la sartén por ejemplo, obtendrás un resultado espectacular.
 
El punto de la carne es muy personal, pero si tendrás que tener cuidado de que no quede muy seco, porque entonces estropearía la preparación, y hay que tener en cuenta, que, al ser piezas de pequeño tamaño se cocinan en seguida. Lo ideal es hacerlas en una sartén muy caliente con un pequeño hilo de aceite de oliva, para que tampoco le aporte mucha grasa extra a la preparación. Y dejar unos minutos de reposo de la carne antes de proceder a montar el plato.
 
Con respecto al foie, lo puedes comprar fresco y hacer a la plancha en la sartén, y tendrás un bocado de primera, pero si no quieres complicarte la vida con un foie mi cuit tendrás también una tostada de auténtico capricho.
 
Para rematar, sobre la tostada de solomillo con foie, hemos puesto una cucharada de nuestra variedad de mermelada de melocotón sin trozos, pero si lo prefieres tenemos unas cuantas variedades más, que combinan a la perfección, como la de arándanos y frambuesas o la de frutos del bosque, porque, ya sabes, en la variedad está el gusto.


ELABORACIÓN:
  1. Rallar el tomate, mezclar con el ajo muy picado y el aceite de oliva.
  2. Cortar el pan en rebanadas y tostar.
  3. Cortar las carrilleras en láminas y hacer a la plancha.
  4. Hacer también el foie a la plancha.
  5. Montar las Tostas poniendo una cucharada de tomate, la carrillera encima, el foie en trocitos y la mermelada de melocotón por encima.
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