Preparación

• Mezcla homogéneamente los huevos con el azúcar y la canela.
• Agregar el aceite, la levadura y la harina.
• Mezcla todo hasta conseguir un batido homogéneo.
• Vuelca las zanahorias ralladas y remueve.
• Añade las nueces y vuelve a mezclar. Engrasa un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. Vuelca el contenido en su interior y hornea a 170ºC durante 50 minutos.
• En otro bol, añade el azúcar glasé y la mantequilla.
• Incorpora el queso cremoso y mézclalo enérgicamente. Reserva.
• Deja templar el bizcocho y ábrelo por la mitad. Rellénalo con la mermelada y tapa con la otra mitad del bizcocho.
• Cubre con la crema de queso y enfría unos instantes antes de cortar la tarta y servirla.