¿Piensas que ha sido casual elegir los higos para nuestra selección de mermeladas?
Hace siglos que los higos son considerados un maná en la mesa, tanto por su delicado sabor como por sus increíbles propiedades. El único problema, como en todas las frutas, era la estacionalidad. La intención de llevar a la mesa de nuestros hogares esta venerada y versátil fruta, en cualquier época del año, nos llevó a incluir en nuestra cuidada selección la mermelada de higos.
Desde la cultura egipcia hasta la griega sin olvidar la romana… Casi todas las culturas en su época de esplendor han incluido los higos como parte de su gastronomía y remedios de salud. Esta fruta de nuestra tierra ha sido usada como guarnición, elemento secreto en elaboradas salsas, ensaladas, postres y recetas caseras. En la antigüedad solo agosto y septiembre nos permitía disfrutar las propiedades y placentero sabor de los higos frescos y madurados al sol, pero con nuestra mermelada de higos tú decides la fecha para incorporar en tu mesa esta maravillosa fruta. No podrá resistirse ni el paladar más exigente ni el pequeño de la casa.
Nuestra equilibrada y cuidada selección de materias primas, el artesanal proceso de fabricación y nuestra responsabilidad como desarrolladores de alimentos con nutrientes reales harán el resto.
Te estarás preguntando por las interesantes propiedades de los higos:
Aumenta tu energía
- Fuente rica en antioxidantes naturales
- Alto contenido en sales minerales: magnesio, potasio y calcio
- Encontramos vitaminas A, B y C
- Reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares
- Fuente rica en fibra que actúa con un interesante efecto saciante y leve laxante.
En la receta del “Flan de higos” aquí, encontrarás una interesante forma de disfrutar las propiedades de esta fruta.
Los higos han estado y están presentes en la alimentación de los deportistas por considerarse una fuente rica en magnesio, gracias a que esta sal mineral previene la aparición de los temidos calambres y ayuda a la relajación muscular.
Los higos: una fruta usada por sus propiedades a lo largo de la historia
Revisando datos históricos encontramos referencias de médicos galenos aconsejando comer higos a los atletas en la antigua Grecia. Plinio en la Roma de los emperadores, también recomendaba tomar higos secos para mantener el tono y elasticidad muscular. En la Roma antigua, la higuera llegó a tener categoría de árbol sagrado. Según la mitología romana La loba Luperca dio de mamar bajo su sombra a Rómulo y Remo. Los antiguos egipcios apreciaban bastante los higos y eran considerados un manjar, presente en la mesa de los faraones, tanto secos como frescos en temporada. Incluso hemos encontrado algunas prescripciones médicas de la época hablando de los higos asados para curar algunos problemas digestivos.
Pero nuestra exótica fruta no solo marcó anteriores épocas históricas, podemos encontrar referencias más cercanas en conocidos y reputados maestros de la cocina:
Alain Ducasse indicaba que “los higos casan divinamente bien con la caza, el jamón crudo de montaña, los quesos de oveja y las nueces”.
Ahora bien ¿Te preocupa la ingesta de azúcar de los más pequeños de la casa?
Ha llegado el momento de recurrir a fuentes oficiales para desmitificar leyendas urbanas. Según reconocidas revistas pediátricas (Anales de Pediatría de la Asociación Española de pediatría):” El consumo de azúcares de un modo equilibrado en la alimentación diaria tiene propiedades importantes, ya que favorece el aporte rápido de glucosa al cerebro y al músculo, siendo un glúcido imprescindible para el desarrollo de las funciones cognitivas y de la actividad física. El azúcar debería consumirse de forma natural con los alimentos que lo contienen, ya que además se aportan otros micronutrientes.” Con esto no queremos decir que el consumo indiscriminado de azúcares sea recomendable, el pediatra del niño o niña debe, en función de su criterio médico, determinar la cantidad de azúcar recomendada, pero tampoco es cierto que el azúcar sea perjudicial para la salud, lo que no es saludable es el aporte a lo loco de azúcar sin valor nutricional.
Por último, nos gustaría recomendarte que revises la receta creada por nuestra nutricionista (debe enlazar con la receta en la web), es una forma divertida, sana y equilibrada de incluir en la dieta de la familia la mermelada de higos. Este podría ser el inicio de una gran aventura culinaria, con los más pequeños de la casa, todos en la cocina con las manos en la masa. Integrar en los hábitos alimenticios adecuados a los niños y niñas es la mejor forma de tener adultos sanos, equilibrados y responsables.
