La palabra «mermelada» significa «confitura de membrillo» ( El membrillo en portugués se dice marmelo). El origen del término hunde sus raíces, como casi todos los términos actuales, en el latín melimelum. Resulta que el melimelum es un tipo de manzana específico, por lo visto típico de la antigua Grecia. En la Grecia clásica ya se cocía membrillo con miel para darle un extra de dulzura, como queda reflejado en un recetario de cocina de Apicio.
Para encontrar las primeras referencias en España tenemos que trasladarnos a Murcia, concretamente al año 1238. Ibn Razin al-Tuyibi escribió un famoso tratado de gastronomía titulado: Relieves de las mesas. En ese documento aparece ya la mermelada como un término para designar a una especie de obleas que se desmigaban y se mezclaban con sirope o miel, que aportaban ese extra de dulzor que va a ser una constante hasta nuestros días.
Una antigua leyenda da un origen mítico al término mermelada. Cuentan los juglares que estando enferma María Estuardo, su séquito francés pregonaba que María estaba enferma (Maria est malade). Su médico, hombre de ciencia y ducho en el saber tradicional, le daba naranjas con miel para aliviarla. La deformación del término dio origen a marmalade. Origen poco probable, aunque muy interesante.
Y llegamos hasta nuestros días, donde La Vieja Fábrica envasa las mejores mermeladas siguiendo las recetas tradicionales, para asegurarte que lo que tomas es un pedazo de historia de la gastronomía en cada bocado.
La receta original y el artesanal proceso de fabricación permiten conservar la textura, el color y el aroma natural de las frutas empleadas y prestan a las mermeladas un sabor realmente casero. Tenemos muchísimas variedades:
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¿Cuál es el origen de la mermelada?
El origen de la mermelada se remonta a la Antigua Grecia, donde ya se cocinaba fruta con miel. En Europa, su consumo se popularizó entre la realeza y fue evolucionando hasta llegar a la mermelada que conocemos hoy.
¿Qué es la mermelada?
La mermelada es una conserva dulce elaborada a partir de fruta y azúcar, cocinados juntos hasta obtener una textura espesa. Se usa principalmente para acompañar desayunos y postres.
¿De dónde viene la palabra mermelada?
La palabra mermelada proviene del portugués marmelada, que hacía referencia a una pasta dulce de membrillo (marmelo). Con el tiempo, el término se amplió a otras frutas.
¿Qué relación tiene el membrillo con la etimología de mermelada?
El membrillo fue la primera fruta usada para crear marmelada en Portugal. De ahí viene la etimología de mermelada, que luego se adaptó en el idioma español a cualquier fruta cocida con azúcar.
¿Cómo ha evolucionado la palabra mermelada?
Aunque su etimología está ligada al membrillo, hoy se usa para nombrar muchas variedades de frutas cocidas. El origen de la mermelada refleja cómo cambian los términos junto con las costumbres culinarias.
