Carrilleras de ternera a la grosella negra - Mermeladas La Vieja Fábrica

Carrilleras de ternera a la grosella negra

Tiempo de preparacion:
1h y 10min
Dificultad:
Fácil
Raciones:
4
Ingredientes
2 cucharaditas de mermelada de grosella negra La Vieja Fábrica
700 g de carrileras de ternera
1 cebolla grande
1 puerro
250 ml de vino tinto
½ cabeza de ajos
80 g de tomate frito
Tomillo fresco
250 g de setas variadas frescas
8 trigueros finos
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal
Elaboración
Introduce las carrilleras salpimentadas y troceadas sobre una olla express bien caliente con unas 4 cucharadas de aceite de oliva. Dora homogéneamente a fuego medio-fuerte. Retira la carne y añade las setas troceadas junto con el tomillo al gusto.
Retirar las setas una vez doradas. Agregar en la misma olla las verduras troceadas y el ajo, dorar y añadir las carrilleras. Regar con el vino tinto.
Una vez se evapore ⅓ del volumen, añade la mermelada de grosella negra, tapar y durante 40 minutos a fuego medio-bajo.
Una vez cocidas, retira las carrilleras a una cazuela, añade las setas doradas y el jugo de la cocción colado de verduras, reduce hasta conseguir una textura de salsa. Dora los espárragos por otro lado en una sartén antiadherente.
Sirve las carrilleras con las setas y los espárragos a la plancha.

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