Carrilleras de ternera a la grosella negra

Preparación

  • Introduce las carrilleras salpimentadas y troceadas sobre una olla express bien caliente con unas 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Dora homogéneamente a fuego medio-fuerte.
  • Retira la carne y añade las setas troceadas junto con el tomillo al gusto.
  • Retirar las setas una vez doradas. Agregar en la misma olla las verduras troceadas y el ajo, dorar y añadir las carrilleras.
  • Regar con el vino tinto.
  • Una vez se evapore ⅓ del volumen, añade la mermelada de grosella negra, tapar y durante 40 minutos a fuego medio-bajo.
  • Una vez cocidas, retira las carrilleras a una cazuela, añade las setas doradas y el jugo de la cocción colado de verduras, reduce hasta conseguir una textura de salsa.
  • Dora los espárragos por otro lado en una sartén antiadherente.
  • Sirve las carrilleras con las setas y los espárragos a la plancha.

Nuestras mermeladas son el resultado del saber hacer.

Respetamos los ingredientes y la manera de siempre de hacer las cosas.

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