Codornices asadas en mermelada de naranja - Mermeladas La Vieja Fábrica

Codornices asadas en mermelada de naranja

Tiempo de preparacion:
45 min
Dificultad:
Fácil
Raciones:
4
Ingredientes
4 cucharaditas de mermelada de naranja dulce La Vieja Fábrica
4 codornices limpias
4 chalotas
4 dientes de ajo con su piel
2 nabos
2 zanahorias
250 ml de vino de jerez
Romero fresco
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
Elaboración
Salpimienta las codornices y añade el aceite sobre ellas. Embadúrnalas con las manos repartiendo homogéneamente.
Dora las codornices a fuego medio-alto por todos sus lados en una superficie de acero que luego se pueda introducir en el horno. Añade las verduras peladas y troceadas. Aromatiza con el romero fresco al gusto.
Una vez rehogadas las verduras, añade el vino.
Agrega la mermelada de naranja dulce, remueve e introduce dentro del horno a 200º C con el ventilador accionado. Cada 5 minutos, moja el asado con sus propios jugos. Asa durante 20-30 minutos hasta conseguir un bonito dorado.
Reparte las codornices junto con las verduras y un poco de romero fresco.

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