Preparación

• Salpimienta las codornices y añade el aceite sobre ellas. Embadúrnalas con las manos repartiendo homogéneamente.
• Dora las codornices a fuego medio-alto por todos sus lados en una superficie de acero que luego se pueda introducir en el horno. Añade las verduras peladas y troceadas.
• Aromatiza con el romero fresco al gusto.
• Una vez rehogadas las verduras, añade el vino.
• Agrega la mermelada de naranja dulce, remueve e introduce dentro del horno a 200º C con el ventilador accionado. Cada 5 minutos, moja el asado con sus propios jugos.
• Asa durante 20-30 minutos hasta conseguir un bonito dorado.
• Reparte las codornices junto con las verduras y un poco de romero fresco.