Costilla asada con mermelada de piña - Mermeladas La Vieja Fábrica

Costilla asada con mermelada de piña

Tiempo de preparacion:
1h y 30 min
Dificultad:
Fácil
Raciones:
4
Ingredientes
4 cucharaditas de mermelada de piña La Vieja Fábrica
1 kg de costillas de cerdo
4 patatas
Queso Parmesano
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
Elaboración
Dispón las costillas en una bandeja e imprégnalas de aceite de oliva, sal y pimienta molida.
Introdúcelas en un recipiente preparado para el horno y añade agua hasta cubrir la mitad de la altura de las costillas. Hornea a 200º C. Da la vuelta a la carne constantemente, cada 20 minutos, para hidratar el asado.
Mientras tanto, cuece en agua las patatas durante 25 minutos. Cuando enfríen, córtalas en cuartos, salpimienta y ralla el queso parmesano por encima.
Cuando las costillas estén tiernas y los jugos generados casi totalmente reducidos, retira del horno, unta la superficie con la mermelada de piña y hornea de nuevo hasta glasear. Aprovecha e introduce las patatas hasta dorar.
Sirve las costillas con las patatas.

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