Preparación

• Pica muy menudo 1 diente de ajo, la miga de pan y la cebolla roja. Introdúcelo dentro de un bol junto con la carne picada y la mitad del curry. Añade la leche, salpimienta y mezcla.
• Divide la masa en 12 porciones y forma las bolitas impregnándote las manos con unas gotas de aceite para evitar que la carne se pegue a las manos. Pasa por harina y reserva.
• Pica la zanahoria y las chalotas muy finas junto con el diente de ajo restante. Póchalo en una cazuela con unas cucharadas de aceite a fuego medio.
• Añade el tomate frito y el curry, rehoga y riega con el vino blanco.
• Mientras tanto, fríe las albóndigas en abundante aceite de oliva caliente hasta dorar su superficie, dejando el interior crudo.
• Añade la mermelada de frambuesas al guiso y las albóndigas, tapa y cocinar a fuego bajo con un poco de agua.
• Mientras, trocea los espárragos y saltea con unas gotas de aceite de oliva.
• Añádelo a las albóndigas, corrige de sal y sirve.