Preparación

• Introduce los codillos lavados dentro de una olla rápida junto con el brandy, las cebollitas peladas, los clavos y el anís estrellado. Déjalo cocer durante 40 minutos.
• Mientras tanto, cuece las patatas en abundante agua con sal durante 25 minutos, después deja enfriar. Pélalas e introdúcelas en un cazo con la leche y la mantequilla y déjalo hervir unos instantes.
• Saca los codillos y las cebollitas y colócalo en una bandeja de horno. Cuela el caldo de cocción sobre los mismos y añade una cucharadita generosa de mermelada de grosella negra en la salsa. Introdúcelo en el horno a 200º C durante 20-30 minutos.
• Tritura las patatas cocidas junto con la leche, sazona y reserva caliente. Cada cierto tiempo, retira el asado y riégalo con su propio jugo.
• Sirve el acodillo deshuesado con puré de patata, las cebollitas asadas y una cucharadita de mermelada de grosella negra.