Elaboración

• Cortar y cocinar los ajetes en la sartén.
• Añadir las setas, las espinacas y unas cucharadas de salsa dulce de cebolla. Cocinar todo junto.
• Batir los huevos con la leche y añadir a la sartén.
• Cuando esté casi cuajada, añadir unos trocitos de mozzarella y repartirlos por toda la sartén.
• Espolvorear con cebollino y servir con un poco más de salsa dulce de cebolla.